Zucchini mit Bulgur, Kräutern und Tomaten gefüllt
Parve
Ofengebackene Zucchini mit würziger Bulgur-Tomaten-Kräuter-Füllung – aromatisch, sättigend und farbenfroh.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
Zutaten
- 2 große Zucchini
- 150 g Bulgur
- 250 g Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Minze, gehackt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch klein hacken.
Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch klein hacken. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen.
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Bulgur mit 200 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Bulgur mit 200 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Halte die angegebene Ruhezeit ein, damit sich die Konsistenz setzen kann.
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Zwiebel, Knoblauch und gehacktes Zucchinifleisch in 2 EL Öl anbraten. Tomaten und Paprikapulver zufügen.
Zwiebel, Knoblauch und gehacktes Zucchinifleisch in 2 EL Öl anbraten. Tomaten und Paprikapulver zufügen. Erhitze die Zutaten so, dass sie Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.
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Bulgur und Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinihälften damit füllen.
Bulgur und Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinihälften damit füllen. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Verteile die Füllung gleichmäßig und drücke sie nicht zu fest an.
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In eine Form setzen, restliche Brühe angießen, mit etwas Öl beträufeln und bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
In eine Form setzen, restliche Brühe angießen, mit etwas Öl beträufeln und bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.