Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Mandeln
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Milchig
Vegetarisches Rezept: Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Mandeln als abwechslungsreiche Kuchen und Gebäck.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 50 Minuten
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl, Type 405
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver, koscher geeignet
- 120 g Butter, weich
- 140 g Zucker
- 3 Eier, Größe M
- 250 g Ricotta
- 2 Bio-Zitronen, Saft und fein abgeriebene Schale
- 40 g Mandelblättchen
- 1 Prise Salz
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Form vorbereiten
Springform vorbereiten und trockene Zutaten mischen.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit etwas von der Butter. Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz gründlich miteinander und stelle die Mischung zunächst beiseite.
-
Teig rühren
Butter und Zucker cremig rühren, Eier und Ricotta einarbeiten.
Schlage die restliche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten hell und cremig. Rühre die Eier einzeln unter und arbeite anschließend Ricotta, Zitronensaft und Zitronenschale ein. Die Masse darf dabei leicht körnig aussehen, sollte aber gleichmäßig vermischt sein.
-
Trockene Zutaten ergänzen
Mehlmischung kurz unterheben und Teig in die Form geben.
Hebe die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und verteile die Mandelblättchen gleichmäßig darauf.
-
Backen und auskühlen
Kuchen durchbacken und vollständig auskühlen lassen.
Backe den Kuchen 45 bis 50 Minuten, bis er goldbraun ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein flüssiger Teig mehr haftet. Lass ihn zunächst zehn Minuten in der Form abkühlen, löse ihn dann vorsichtig und lass ihn vor dem Anschneiden mindestens 50 weitere Minuten auskühlen. Teile den Kuchen anschließend in zwölf Stücke; drei Stücke entsprechen einer Portion.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.