Zitronen-Mohn-Kuchen mit Mandeln
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Parve
Saftiger veganer Kastenkuchen mit Zitrone, Mohn und Mandeln, dezent mit Zitronenglasur überzogen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 50 Minuten
- Gesamtzeit
- 2 Std. 10 Min.
Zutaten
- 280 g Weizenmehl, Type 550
- 80 g gemahlene Mandeln
- 30 g Mohn
- 140 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 250 ml ungesüßter Mandeldrink
- 100 ml Rapsöl
- 2 Stück Zitronen, Saft und fein abgeriebene Schale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Puderzucker
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Form und Ofen vorbereiten
Kastenform auslegen und Ofen auf 175 °C vorheizen.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine etwa 25 cm lange Kastenform mit Backpapier aus. Lass das Papier an den Längsseiten überstehen, damit du den Kuchen später sicher herausheben kannst.
-
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Mandeln, Mohn, Zucker und Triebmittel vermengen.
Vermische Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Mohn, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich in einer großen Schüssel. Löse Klümpchen mit einem Schneebesen. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig im Teig.
-
Teig rühren
Mandeldrink, Öl, Zitronenschale, Vanille und Saft kurz einrühren.
Gib Mandeldrink, Rapsöl, Zitronenschale, Vanilleextrakt und 80 ml Zitronensaft zu den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren würde den Kuchen kompakter machen.
-
Kuchen backen
Teig 48 bis 52 Minuten backen und auskühlen lassen.
Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen 48 bis 52 Minuten; ein Holzstäbchen soll ohne feuchten Teig herauskommen. Lass ihn zehn Minuten in der Form und danach auf einem Gitter mindestens 50 Minuten vollständig auskühlen.
-
Glasieren und schneiden
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und Kuchen in zwölf Stücke schneiden.
Verrühre den Puderzucker mit 20 ml Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss. Verteile ihn über dem vollständig ausgekühlten Kuchen und lass ihn fest werden. Schneide den Kuchen anschließend in zwölf gleichmäßige Scheiben; eine Portion entspricht drei Scheiben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.