Zitronen-Käsekuchen mit Waldbeersauce
Milchig
Cremiger Zitronen-Käsekuchen auf Keksboden mit fruchtiger Waldbeersauce – frisch, fein säuerlich und festlich.
- Portionen
- 12 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 700 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
- 20 g Speisestärke
- 300 g Waldbeeren, TK oder frisch
- 40 g Zucker
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 12 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform drücken und kalt stellen.
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform drücken und kalt stellen. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
-
Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Speisestärke glatt verrühren.
Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Speisestärke glatt verrühren. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
-
Masse auf den Boden geben und den Kuchen bei 160 °C etwa 55–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen.
Masse auf den Boden geben und den Kuchen bei 160 °C etwa 55–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen. Gegen Ende der Backzeit darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird; das langsame Abkühlen im Ofen hilft, starke Temperaturwechsel zu vermeiden.
-
Für die Sauce Waldbeeren mit Zucker 5–8 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Für die Sauce Waldbeeren mit Zucker 5–8 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart.
-
Käsekuchen gut kühlen und mit Waldbeersauce servieren.
Käsekuchen gut kühlen und mit Waldbeersauce servieren. Bis zum Servieren abgedeckt kühl halten, damit die Oberfläche nicht austrocknet und keine Fremdgerüche angenommen werden.
Ähnliche Rezepte
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.