Ricotta-Käsekuchen mit Kirschkompott

Ein hoher Käsekuchen mit angeschnittener Torte und einem Stück auf separatem Teller, jeweils mit Kirschkompott bedeckt. Milchig

Luftiger Käsekuchen mit Ricotta und cremiger Füllung, serviert mit fruchtigem Kirschkompott.

Portionen
12 Portionen
Vorbereitung
30 Minuten
Zubereitung
1 Std.
Gesamtzeit
4 Std. 30 Min.
Schwierigkeit
mittel
Zutaten- oder Vorbereitungsansicht zum Ricotta-Käsekuchen mit Kirschkompott.
Fertiger Ricotta-Käsekuchen mit Kirschkompott aus deutlich anderer Perspektive.
Fertiger Ricotta-Käsekuchen mit Kirschkompott als alternative Servier- oder Detailszene.

Zutaten

Zutaten für 12 Portionen
  • 180 g Butterkekse
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • 500 g Ricotta
  • 300 g Frischkäse
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier
  • 150 g Schmand oder saure Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Speisestärke
  • 350 g Kirschen, frisch oder aus dem Glas
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Kirschsaft oder Wasser

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 12 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Schritt 1

    Backofen auf 170 °C vorheizen. Kekse fein zerbröseln, mit Butter mischen und in eine Springform drücken. 10 Minuten vorbacken.

  2. Schritt 2

    Ricotta, Frischkäse, Zucker, Eier, Schmand, Vanille und Stärke zu einer glatten Masse verrühren. Auf den Boden geben und 50–60 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und kalt stellen.

  3. Schritt 3

    Für das Kompott Kirschen mit Zucker aufkochen. Stärke mit Kirschsaft anrühren, einrühren und kurz binden lassen.

  4. Schritt 4

    Kuchen mit Kirschkompott servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Vor dem Anschneiden gut kühlen, damit die Stücke sauber bleiben.

Tipps und Variationen

Mit Zitronenabrieb oder Mandelaroma verfeinern.

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Einordnung der Rezepte

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.