Weiße-Bohnen-Suppe mit Mangold und Zitrone
Parve
Mediterrane Bohnensuppe mit Mangold, Kartoffeln, Kräutern und frischer Zitronennote.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Karotten, gewürfelt
- 250 g Kartoffeln, gewürfelt
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen Weiße Bohnen, abgetropft, zusammen ca. 480 g
- 250 g Mangold, Stiele und Blätter getrennt geschnitten
- 1 TL Getrockneter Thymian
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.25 TL Pfeffer
- 1 Stück Bio-Zitrone, Schale und 2 EL Saft
- 2 EL Dill oder Petersilie, gehackt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Mangoldstiele in Olivenöl 6 Minuten dünsten.
Erhitze das Olivenöl und dünste Zwiebel, Knoblauch, Karotten und die geschnittenen Mangoldstiele darin 6 Minuten.
-
Kartoffeln, Thymian, Lorbeer und Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Gib Kartoffeln, Thymian, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe dazu. Lass die Suppe 15 Minuten köcheln.
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Weiße Bohnen einrühren. Eine Kelle Suppe pürieren und wieder in den Topf geben.
Rühre die weißen Bohnen ein. Nimm anschließend eine Kelle Suppe ab, püriere sie und gib sie wieder in den Topf, damit die Suppe etwas bindet.
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Mangoldblätter hinzufügen und 5 bis 7 Minuten weich garen.
Gib die Mangoldblätter dazu und gare sie 5 bis 7 Minuten, bis sie weich sind.
-
Zitronenschale, Zitronensaft und Kräuter einrühren.
Rühre Zitronenschale, Zitronensaft und die gehackten Kräuter unter die Suppe.
-
Lorbeer entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit knusprigem Brot servieren.
Zitrone erst am Ende zufügen, damit das Aroma frisch bleibt.
Tipps und Variationen
Mangold durch Grünkohl ersetzen.
Mit kleinen Nudeln ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.