Warmer Quinoa-Süßkartoffel-Salat mit Kichererbsen, Feta und Granatapfel
Milchig
Ein sättigender milchiger Salat mit nussiger Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen, Feta, Granatapfel und frischem Zitronen-Dressing.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 28 Minuten
- Gesamtzeit
- 53 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 200 g Quinoa, gründlich gespült
- 400 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe
- 600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 240 g gekochte Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 150 g koscher zertifizierter Feta, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
- 80 g Granatapfelkerne
- 25 g glatte Petersilie, grob gehackt
- 5 EL Olivenöl, geteilt
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- 1¼ TL feines Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Hummus zum Servieren (optional)
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Quinoa garen
Quinoa mit Wasser oder Gemüsebrühe und ¼ TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 14 bis 16 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Quinoa mit Wasser oder Gemüsebrühe und ¼ TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 14 bis 16 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und gare nur so lange weiter, bis der im Schritt beschriebene Zustand erreicht ist.
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Süßkartoffeln und Kichererbsen würzen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln und Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer gründlich vermengen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln und Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer gründlich vermengen. Heize den Ofen vollständig auf die angegebene Temperatur vor, bevor du mit dem Backen beginnst.
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Rösten
Süßkartoffeln und Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 24 bis 28 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und an den Kanten gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Süßkartoffeln und Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 24 bis 28 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und an den Kanten gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Verteile die Mischung möglichst gleichmäßig, damit das Ergebnis an allen Stellen ähnlich gart.
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Zitronen-Dressing rühren
Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.
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Salat mischen
Die warme Quinoa mit etwa zwei Dritteln des Dressings und der gehackten Petersilie mischen. Süßkartoffeln, Kichererbsen, rote Zwiebel und die Hälfte der Granatapfelkerne vorsichtig unterheben.
Die warme Quinoa mit etwa zwei Dritteln des Dressings und der gehackten Petersilie mischen. Süßkartoffeln, Kichererbsen, rote Zwiebel und die Hälfte der Granatapfelkerne vorsichtig unterheben. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.
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Anrichten
Den Salat in einer großen flachen Schale anrichten. Feta darüberbröseln und mit den restlichen Granatapfelkernen, ganzen Petersilienblättern und dem übrigen Dressing garnieren.
Den Salat in einer großen flachen Schale anrichten. Feta darüberbröseln und mit den restlichen Granatapfelkernen, ganzen Petersilienblättern und dem übrigen Dressing garnieren. Verteile die Mischung möglichst gleichmäßig, damit das Ergebnis an allen Stellen ähnlich gart.
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Servieren
Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Wunsch Hummus und Zitronenspalten separat dazu reichen.
Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Wunsch Hummus und Zitronenspalten separat dazu reichen. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit sich die Zutaten später gut verteilen und gleichmäßig garen beziehungsweise portionieren lassen.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit Hummus und Zitronenspalten als vollständige milchige Mahlzeit servieren. Als Beilage passt der Salat zu weiterem milchigem oder parvem Gemüsegericht, sofern Geschirr und Zutaten entsprechend geführt werden.
Tipps und Variationen
Für eine parve Variante den Feta durch geröstete Mandeln oder eine koscher zertifizierte pflanzliche Feta-Alternative ersetzen.
Zusätzlich 1 kleine geröstete rote Paprika oder 100 g gewürfelte Gurke unterheben.
Statt Petersilie kann teilweise frische Minze verwendet werden.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.