Warmer Linsensalat mit gerösteten Karotten und Zitronen-Tahini-Dressing
Parve
Ein aromatischer, parver Salat aus warmen Linsen, gerösteten Karotten, frischen Kräutern, Gurke, Tomaten und einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 280 g grüne oder braune Linsen, abgespült
- 900 ml Wasser
- 500 g Karotten, in Stifte geschnitten
- 1 mittelgroße Salatgurke, gewürfelt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
- 20 g glatte Petersilie, grob gehackt
- 15 g frische Minze, grob gehackt
- 5 EL Olivenöl, geteilt
- 2 EL helles Tahin
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gerieben
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1½ TL feines Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Linsen garen
Linsen mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und leicht abkühlen.
Linsen mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und leicht abkühlen. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und gare nur so lange weiter, bis der im Schritt beschriebene Zustand erreicht ist.
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Karotten würzen
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer mischen.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Heize den Ofen vollständig auf die angegebene Temperatur vor, bevor du mit dem Backen beginnst.
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Karotten rösten
Die Karottenstifte auf einem Blech verteilen und 22 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Karottenstifte auf einem Blech verteilen und 22 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Verteile die Mischung möglichst gleichmäßig, damit das Ergebnis an allen Stellen ähnlich gart.
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Gemüse und Kräuter vorbereiten
Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und Petersilie sowie Minze grob hacken.
Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und Petersilie sowie Minze grob hacken. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit sich die Zutaten später gut verteilen und gleichmäßig garen beziehungsweise portionieren lassen.
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Zitronen-Tahini-Dressing rühren
Tahin mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Ahornsirup, dem restlichen Kreuzkümmel sowie dem übrigen Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf 1 bis 2 EL Wasser ergänzen, bis ein cremiges, fließfähiges Dressing entsteht.
Tahin mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Ahornsirup, dem restlichen Kreuzkümmel sowie dem übrigen Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf 1 bis 2 EL Wasser ergänzen, bis ein cremiges, fließfähiges Dressing entsteht. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.
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Salat mischen
Die warmen Linsen mit Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, den Kräutern und den gerösteten Karotten in einer großen Schüssel vermengen. Mit etwa zwei Dritteln des Dressings mischen.
Die warmen Linsen mit Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, den Kräutern und den gerösteten Karotten in einer großen Schüssel vermengen. Mit etwa zwei Dritteln des Dressings mischen. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.
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Anrichten und servieren
Den Salat in einer flachen Schale anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und nach Wunsch mit gerösteten Kernen bestreuen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
Den Salat in einer flachen Schale anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und nach Wunsch mit gerösteten Kernen bestreuen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren. Verteile die Mischung möglichst gleichmäßig, damit das Ergebnis an allen Stellen ähnlich gart.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit frischem Fladenbrot oder geröstetem Sauerteigbrot servieren. Als parve Beilage passt der Salat gut zu weiteren Gemüsegerichten oder zu einer fleischigen Mahlzeit mit entsprechend getrenntem Geschirr.
Tipps und Variationen
Zusätzlich 1 kleine rote Paprika oder 80 g Granatapfelkerne unterheben.
Statt Sonnenblumenkernen können geröstete Kürbiskerne oder gehackte Mandeln verwendet werden.
Für mehr Frische kurz vor dem Servieren noch etwas zusätzliche Minze ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.