Alles Koscher
Warmer Quinoa-Süßkartoffel-Salat mit Kichererbsen, Feta und Granatapfel
Ein sättigender milchiger Salat mit nussiger Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen, Feta, Granatapfel und frischem Zitronen-Dressing.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 28 Minuten
- Gesamtzeit
- 53 Minuten
- Koscher
- Milchig
Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Quinoa, gründlich gespült
- 400 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe
- 600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 240 g gekochte Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 150 g koscher zertifizierter Feta, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
- 80 g Granatapfelkerne
- 25 g glatte Petersilie, grob gehackt
- 5 EL Olivenöl, geteilt
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- 1¼ TL feines Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Hummus zum Servieren (optional)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 610 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 75 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 1,80 g
Zubereitung
-
Quinoa garen:
Quinoa mit Wasser oder Gemüsebrühe und ¼ TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 14 bis 16 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
-
Süßkartoffeln und Kichererbsen würzen:
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln und Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer gründlich vermengen.
-
Rösten:
Süßkartoffeln und Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 24 bis 28 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und an den Kanten gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
-
Zitronen-Dressing rühren:
Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
-
Salat mischen:
Die warme Quinoa mit etwa zwei Dritteln des Dressings und der gehackten Petersilie mischen. Süßkartoffeln, Kichererbsen, rote Zwiebel und die Hälfte der Granatapfelkerne vorsichtig unterheben.
-
Anrichten:
Den Salat in einer großen flachen Schale anrichten. Feta darüberbröseln und mit den restlichen Granatapfelkernen, ganzen Petersilienblättern und dem übrigen Dressing garnieren.
-
Servieren:
Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Wunsch Hummus und Zitronenspalten separat dazu reichen.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit Hummus und Zitronenspalten als vollständige milchige Mahlzeit servieren. Als Beilage passt der Salat zu weiterem milchigem oder parvem Gemüsegericht, sofern Geschirr und Zutaten entsprechend geführt werden.
Tipps und Variationen
Für eine parve Variante den Feta durch geröstete Mandeln oder eine koscher zertifizierte pflanzliche Feta-Alternative ersetzen.
Zusätzlich 1 kleine geröstete rote Paprika oder 100 g gewürfelte Gurke unterheben.
Statt Petersilie kann teilweise frische Minze verwendet werden.
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.