Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Tahini und Zitrone
Parve
Ein farbenfroher, parver Salat aus ofengeröstetem Blumenkohl, Kichererbsen, frischem Gemüse, Granatapfel und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 400 g gekochte Kichererbsen, abgespült und gut abgetropft
- 1 mittelgroße Salatgurke, entkernt und gewürfelt
- 250 g rote Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
- 20 g glatte Petersilie, fein gehackt
- 60 g Granatapfelkerne (optional, aber für Farbe und Frische empfohlen)
- 5 EL Olivenöl, geteilt
- 2 EL helles Tahin
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gerieben oder gepresst
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- 1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1½ TL feines Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Ofen vorheizen und Blumenkohl würzen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, ¾ TL Salz und etwas Pfeffer mischen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, ¾ TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Heize den Ofen vollständig auf die angegebene Temperatur vor, bevor du mit dem Backen beginnst.
-
Blumenkohl rösten
Die gewürzten Röschen auf einem Blech verteilen und 22 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich sind und dunkelgoldene bis leicht geröstete Spitzen haben. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Die gewürzten Röschen auf einem Blech verteilen und 22 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich sind und dunkelgoldene bis leicht geröstete Spitzen haben. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Verteile die Mischung möglichst gleichmäßig, damit das Ergebnis an allen Stellen ähnlich gart.
-
Salatzutaten vorbereiten
Kichererbsen abspülen und trocken tupfen. Gurke würfeln, Tomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und Petersilie hacken. Granatapfelkerne bereithalten.
Kichererbsen abspülen und trocken tupfen. Gurke würfeln, Tomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und Petersilie hacken. Granatapfelkerne bereithalten. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit sich die Zutaten später gut verteilen und gleichmäßig garen beziehungsweise portionieren lassen.
-
Tahini-Zitronen-Dressing rühren
Tahin, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Ahornsirup, den restlichen Kreuzkümmel sowie das restliche Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf 1 bis 2 EL Wasser einrühren, bis ein cremiges, fließfähiges Dressing entsteht.
Tahin, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Ahornsirup, den restlichen Kreuzkümmel sowie das restliche Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf 1 bis 2 EL Wasser einrühren, bis ein cremiges, fließfähiges Dressing entsteht. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.
-
Salat anrichten
Kichererbsen, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, den größten Teil der Petersilie und die Granatapfelkerne in einer großen Schale locker vermengen. Den warmen gerösteten Blumenkohl darauf verteilen.
Kichererbsen, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, den größten Teil der Petersilie und die Granatapfelkerne in einer großen Schale locker vermengen. Den warmen gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.
-
Fertigstellen und servieren
Das Tahini-Zitronen-Dressing über den Salat träufeln. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort lauwarm oder nach kurzer Ziehzeit bei Raumtemperatur servieren.
Das Tahini-Zitronen-Dressing über den Salat träufeln. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort lauwarm oder nach kurzer Ziehzeit bei Raumtemperatur servieren. Verteile das Dressing beziehungsweise die Sauce gleichmäßig und schmecke erst danach noch einmal ab.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit frischem Fladenbrot oder geröstetem Sauerteigbrot servieren. Als parve Beilage passt der Salat gut zu gegrilltem Gemüse oder zu einem fleischigen Hauptgang mit entsprechend getrenntem Geschirr.
Tipps und Variationen
Statt Petersilie kann teilweise frische Minze verwendet werden.
Für mehr Biss 2 EL geröstete Sesamsamen oder gehackte Mandeln darüberstreuen.
Granatapfelkerne können bei Bedarf weggelassen werden; der Salat bleibt dann milder und weniger fruchtig.
Ähnliche Rezepte
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.