Tomaten-Basilikum-Suppe mit gerösteten Kichererbsen

Kichererbsen gründlich trocknen, mit einem Drittel des Öls und wenig Salz mischen und auf einem Blech bei 210 °C Ober-/Unterhitze 22 bis 25 Minuten knusprig rösten.

Die Kichererbsen gründlich abtropfen und trocken tupfen, damit sie im Ofen rösten statt zu dämpfen. Mit einem Drittel des Olivenöls und einem Teil des Salzes vermengen, auf einem Blech verteilen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze 22 bis 25 Minuten rösten; zwischendurch wenden und auf eine trockene, leicht knusprige Oberfläche achten.

Zwiebel würfeln und im restlichen Olivenöl 3 Minuten glasig dünsten; Tomaten zugeben und 5 Minuten einkochen.

Die Zwiebel würfeln und im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und 5 Minuten offen einkochen, bis sie deutlich Saft abgegeben haben.

Gemüsebrühe angießen und die Tomatensuppe 15 Minuten offen sanft köcheln lassen.

Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und die Suppe danach etwa 15 Minuten offen sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Tomaten gleichmäßig zerfallen und die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert.

Den Großteil des Basilikums zugeben, die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Großteil des Basilikums in die heiße Suppe geben und alles fein pürieren. Den Stabmixer unter der Oberfläche halten und danach mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe auf vier Schalen verteilen und erst unmittelbar vor dem Servieren mit den gerösteten Kichererbsen und dem restlichen Basilikum bestreuen.

Die Suppe auf vier Schalen verteilen und die gerösteten Kichererbsen erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben. Mit dem übrigen Basilikum bestreuen, damit Kräuter und Kichererbsen frisch beziehungsweise knusprig bleiben.