Kartoffelsuppe mit Lauch und Majoran

Kartoffeln und Zwiebel würfeln, Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Kartoffeln und Zwiebel gleichmäßig würfeln. Den Lauch längs aufschneiden, auch zwischen den Blattschichten gründlich waschen und danach in gleichmäßige Ringe schneiden.

Olivenöl im Suppentopf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten und anschließend Lauch weitere 3 Minuten dünsten.

Das Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Den Lauch zugeben und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich werden lassen, ohne ihn stark zu bräunen.

Kartoffeln, etwa drei Viertel des Majorans und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

Kartoffeln, etwa drei Viertel des abgemessenen Majorans und die Gemüsebrühe zugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt ungefähr 20 Minuten sanft garen, bis die Kartoffelwürfel vollständig weich sind.

Etwa ein Drittel der Suppe pürieren und wieder einrühren, damit sie cremig wird und dennoch Stücke behält.

Etwa ein Drittel der Suppe abnehmen, fein pürieren und wieder in den Topf rühren. So entsteht eine cremige Bindung, während genügend Kartoffel- und Lauchstücke für eine erkennbare Struktur erhalten bleiben.

Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Majoran abschmecken und heiß servieren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Majoran abschmecken und nochmals kurz erwärmen. Heiß servieren und nicht länger kräftig kochen, damit die Kräuternote erhalten bleibt.