Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer

Möhren und Zwiebel würfeln, Ingwer reiben sowie Orangen abreiben und auspressen.

Möhren und Zwiebel würfeln, Ingwer reiben sowie Orangen abreiben und auspressen. Nur die farbige äußere Orangenschale fein abreiben und die bittere weiße Schicht aussparen. Möhren in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig weich werden.

Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten und Ingwer 1 Minute anschwitzen.

Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten und Ingwer 1 Minute anschwitzen. Den Ingwer nur kurz mitdünsten und ständig rühren. Er soll duften, aber nicht dunkel werden, da angebrannter Ingwer bitter schmeckt.

Möhren und etwa 600 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten weich garen.

Möhren und etwa 600 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten weich garen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Möhren zugedeckt sanft garen. Sie sind bereit zum Pürieren, wenn sie sich mit einem Löffel leicht zerdrücken lassen.

Orangensaft und wenig Abrieb zugeben, alles fein pürieren und bei Bedarf mit etwas von den zurückbehaltenen 100 ml Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Orangensaft und wenig Abrieb zugeben, alles fein pürieren und bei Bedarf mit etwas von den restlichen 100 ml Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen. Den Orangensaft erst nach dem Garen zugeben und den Stabmixer vollständig unter der Oberfläche halten. Für eine dünnere Konsistenz nur portionsweise von der restlichen Brühe einarbeiten.

Die Suppe nur noch kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr stark kochen, damit das Orangenaroma frisch bleibt.

Die Suppe nur noch kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr stark kochen, damit das Orangenaroma frisch bleibt. Die pürierte Suppe nur noch behutsam erhitzen und nach dem Würzen sofort servieren. Starkes Weiterkochen würde das frische Orangenaroma abschwächen.