Tofu-Quinoa-Bowl mit Brokkoli und Sesam

Alle Zutaten für die Bowl vorbereiten.

Naturtofu gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Quinoa vorbereiten und Brokkoli, Möhren waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne und Teller bereit.

Quinoa waschen und garen.

Quinoa in einem feinen Sieb gründlich waschen. Mit etwa der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufkochen, zugedeckt 15 Minuten leise garen und anschließend 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Brokkoli und Möhren bissfest garen.

Brokkoli in Röschen teilen. Möhren in dünnere Stücke schneiden und 3 Minuten früher beginnen. Das Gemüse in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt insgesamt 6 bis 9 Minuten dünsten, bis es gar ist, aber noch Struktur besitzt.

Tofuwürfel rundum knusprig braten.

Naturtofu trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und würzen. In einer beschichteten Pfanne mit einem Teil des Olivenöls 7 bis 9 Minuten rundum goldbraun braten.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Sesam und Limette über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten in vier Bowls getrennt anrichten und sofort servieren.

Naturtofu, Quinoa und Brokkoli sowie Möhren nebeneinander auf vier Schalen verteilen. Richte die Zutaten nebeneinander an, damit unterschiedliche Texturen und Farben erhalten bleiben.