Süßkartoffel-Bohnen-Bowl mit Avocado

Alle Zutaten für die Bowl vorbereiten.

Schwarze Bohnen gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Süßkartoffeln vorbereiten und Avocado, Tomaten waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Pfanne, Backblech und Teller bereit und heize den Backofen bei Bedarf rechtzeitig vor.

Süßkartoffelwürfel im Ofen rösten.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit einem Teil des Olivenöls vermengen und 22 bis 28 Minuten rösten. Einmal wenden und garen, bis sie weich und an den Kanten gebräunt sind.

Avocado und Tomaten getrennt vorbereiten.

Avocado und Tomaten erst kurz vor dem Anrichten schneiden und roh belassen. So bleiben sie frisch und behalten ihre eigene Textur.

Schwarze Bohnen würzig erhitzen.

Schwarze Bohnen gründlich abtropfen lassen. In einer Pfanne mit einem Teil des Olivenöls und dem Kräuter und Gewürze 4 bis 6 Minuten erhitzen, bis sie heiß und leicht gebräunt sind.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Limette und Koriander über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten in vier Bowls getrennt anrichten und sofort servieren.

Schwarze Bohnen, Süßkartoffeln und Avocado sowie Tomaten nebeneinander auf vier Schalen verteilen. Richte die Zutaten nebeneinander an, damit unterschiedliche Texturen und Farben erhalten bleiben.