Kichererbsen-Couscous-Bowl mit Ofengemüse

Alle Zutaten für die Bowl vorbereiten.

Kichererbsen gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Couscous vorbereiten und Paprika, Zucchini waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne, Backblech und Teller bereit und heize den Backofen bei Bedarf rechtzeitig vor.

Couscous quellen lassen.

Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben, mit etwa 340 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 8 bis 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

Paprika und Zucchini im Backofen rösten.

Paprika und Zucchini gleichmäßig schneiden, mit einem Teil des Olivenöls vermengen und auf einem Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten rösten. Einmal wenden und garen, bis das Gemüse gebräunt, aber nicht ausgetrocknet ist.

Kichererbsen würzig erhitzen.

Kichererbsen gründlich abtropfen lassen. In einer Pfanne mit einem Teil des Olivenöls und dem Kräuter und Gewürze 4 bis 6 Minuten erhitzen, bis sie heiß und leicht gebräunt sind.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Zitrone und Petersilie über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten in vier Bowls getrennt anrichten und sofort servieren.

Kichererbsen, Couscous und Paprika sowie Zucchini nebeneinander auf vier Schalen verteilen. Richte die Zutaten nebeneinander an, damit unterschiedliche Texturen und Farben erhalten bleiben.