Tagliatelle mit Pilzrahmsauce

Tagliatelle in cremiger Pilzrahmsauce mit gebratenen Champignons, Parmesan, Petersilie und schwarzem Pfeffer in flacher beiger Schale auf rustikalem Holztisch. Milchig

Breite Tagliatelle in cremiger Pilzrahmsauce – ein klassisches milchiges Pastagericht mit viel Aroma.

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
20 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit Tagliatelle, geschnittenen Champignons, fein gewürfelter Zwiebel, Sahne, Parmesan, Petersilie, Butter und Gemüsebrühe.
Fertige Tagliatelle mit cremiger Pilzrahmsauce aus deutlich höherer Perspektive, mit Champignons, Parmesan, Petersilie und schwarzem Pfeffer.
Servier- und Detailansicht der fertigen Tagliatelle mit Pilzrahmsauce; eine Gabel hebt Pasta mit Champignon aus der flachen beigen Schale.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen
  • 350 g Tagliatelle
  • 300 g Champignons
  • 200 ml Sahne
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 40 g Parmesan
  • 2 EL Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Pasta kochen

    Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.

  2. Pilze braten

    Champignons in Butter kräftig anbraten, dann Zwiebel zufügen und glasig anschwitzen.

  3. Sauce kochen

    Mit Brühe und Sahne ablöschen und einige Minuten cremig einkochen lassen.

  4. Würzen

    Den Großteil des Parmesans und die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Vermengen

    Tagliatelle mit der Sauce mischen.

  6. Servieren

    In flachen Schalen anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Tipps und Hinweise

Servieren

Dazu passt ein grüner Salat oder geröstetes Brot.

Tipps und Variationen

Ein Teil der Champignons kann durch Austernpilze ersetzt werden.
Mit etwas Muskat bekommt die Sauce zusätzliche Tiefe.

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Einordnung der Rezepte

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.