Spaghetti mit Knoblauch, Chili und Petersilie

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Chilischote fein hacken und Petersilie grob schneiden.

Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben, hacke die Chilischote fein und schneide die Petersilie grob. Halte alles griffbereit, da die Sauce später sehr schnell zubereitet ist.

Spaghetti in 2000 ml Salzwasser knapp bissfest kochen und etwa 200 ml Kochwasser auffangen.

Koche die Spaghetti in 2000 ml Salzwasser knapp bissfest. Hebe vor dem Abgießen etwa 200 ml Kochwasser auf; ein Teil davon wird später für die Sauce gebraucht.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen; Knoblauch und Chili 2 bis 3 Minuten sanft ziehen lassen, ohne den Knoblauch zu bräunen.

Erwärme das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze. Lass Knoblauch und Chili darin 2 bis 3 Minuten sanft ziehen, ohne dass der Knoblauch braun wird, denn sonst schmeckt er schnell bitter.

Spaghetti und zunächst 100 Milliliter Kochwasser in die Pfanne geben und 2 Minuten kräftig schwenken, bis sich Öl und Wasser zu einer glänzenden Sauce verbinden.

Gib die Spaghetti und zunächst 100 ml Kochwasser in die Pfanne. Schwenke alles etwa 2 Minuten kräftig, bis sich Öl und Wasser zu einer glänzenden Sauce verbinden; gib nur bei Bedarf noch etwas Kochwasser dazu.

Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nimm die Pfanne vom Herd, hebe die Petersilie unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Spaghetti sofort, solange die Sauce noch schön an den Nudeln haftet.