Spaghetti mit Knoblauch, Chili und Petersilie

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten:

   Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Chilischote fein hacken und Petersilie grob schneiden.

2. Spaghetti kochen:

   Spaghetti in 2000 ml Salzwasser knapp bissfest kochen und etwa 200 ml Kochwasser auffangen.

3. Knoblauchöl ansetzen:

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen; Knoblauch und Chili 2 bis 3 Minuten sanft ziehen lassen, ohne den Knoblauch zu bräunen.

4. Pasta emulgieren:

   Spaghetti und zunächst 100 Milliliter Kochwasser in die Pfanne geben und 2 Minuten kräftig schwenken, bis sich Öl und Wasser zu einer glänzenden Sauce verbinden.

5. Petersilie unterheben:

   Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.