Sesam-Tofu-Bowl mit Quinoa und Brokkoli
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Parve
Eine farbenfrohe vegane Bowl mit knusprigem Tofu, nussiger Quinoa, Brokkoli, Rotkohl und Limetten-Tahini-Dressing.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
Zutaten
- 240 g Quinoa, heiß abgespült
- 450 ml Wasser
- 400 g Naturtofu, abgetropft und gewürfelt
- 2 EL Tamari
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 400 g Brokkoli, in Röschen
- 200 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Stück Karotte, in feinen Streifen
- 60 g Tahin
- 1 Stück Limette, Saft und fein abgeriebene Schale
- 60 ml Wasser
- 2 TL Ahornsirup
- 2 EL Sesam
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Quinoa garen
Quinoa mit Wasser aufkochen und 15 Minuten leise garen.
Gib die abgespülte Quinoa mit 450 ml Wasser in einen Topf und koche sie auf. Lass sie bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis sich die Körner geöffnet haben und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd, lass die Quinoa fünf Minuten ausdampfen und lockere sie anschließend mit einer Gabel auf.
-
Tofu knusprig braten
Tofu mit Tamari und Stärke mischen und in Rapsöl braten.
Vermenge die Tofuwürfel mit Tamari und bestäube sie gleichmäßig mit Speisestärke. Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne und brate den Tofu darin rundherum 8 bis 10 Minuten goldbraun. Wende die Würfel erst, wenn sich eine feste Kruste gebildet hat.
-
Gemüse garen
Brokkoli bissfest dämpfen und Rohkost vorbereiten.
Dämpfe die Brokkoliröschen über wenig kochendem Wasser 6 bis 7 Minuten. Sie sollen kräftig grün und noch leicht bissfest sein. Bereite währenddessen Rotkohl und Karotte vor und halte beides getrennt bereit.
-
Dressing rühren
Tahin, Limette, Wasser und Ahornsirup glatt rühren.
Verrühre Tahin mit Limettensaft, Limettenschale, 60 ml Wasser und Ahornsirup. Die Mischung kann zunächst fester werden; rühre weiter, bis ein glattes, fließfähiges Dressing entsteht. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
-
Bowls anrichten
Alle Komponenten in vier Schüsseln verteilen.
Verteile die Quinoa auf vier breite Schüsseln. Setze Tofu, Brokkoli, Rotkohl und Karottenstreifen in klar getrennten Segmenten darauf. Beträufle alles mit dem Dressing und bestreue die Bowls mit Sesam.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.