Seelachsfilet im Kräutermantel mit Ofenkartoffeln

Kartoffeln mit einem Teil des Öls, Salz und Pfeffer mischen und bei 210 °C etwa 30 Minuten rösten.

Kartoffeln mit einem Teil des Öls, Salz und Pfeffer mischen und bei 210 °C etwa 30 Minuten rösten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um.

Semmelbrösel mit Kräutern, Zitronenabrieb und dem restlichen Öl vermengen.

Semmelbrösel mit Kräutern, Zitronenabrieb und dem restlichen Öl vermengen. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um.

Seelachsfilets würzen und mit der Kräutermischung bedecken.

Seelachsfilets würzen und mit der Kräutermischung bedecken. Die Kräuterkruste gleichmäßig andrücken, ohne den rohen Fisch zu probieren; die Würzung nach den angegebenen Mengen dosieren.

Die Filets in den letzten 12 bis 15 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch innen opak ist und sich leicht zerteilen lässt.

Die Filets in den letzten 12 bis 15 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Behalte das Gericht gegen Ende der Backzeit im Blick und orientiere dich an der beschriebenen Bräunung und Konsistenz. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch innen opak ist und sich leicht zerteilen lässt.

Grüne Bohnen oder Brokkolini kurz garen.

Grüne Bohnen oder Brokkolini kurz garen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.

Fisch mit Ofenkartoffeln, Gemüse und Zitronenspalten anrichten.

Fisch mit Ofenkartoffeln, Gemüse und Zitronenspalten anrichten. Die Komponenten direkt nach dem Garen auf vorgewärmten Tellern anrichten, damit Fisch und Beilagen heiß und in ihrer gewünschten Textur serviert werden.