Schokoladenpudding mit laktosefreier Milch

Etwa 100 ml der kalten Milch mit Speisestärke klümpchenfrei verrühren und die Schokolade fein hacken.

Etwa 100 ml der kalten Milch mit Speisestärke klümpchenfrei verrühren und die Schokolade fein hacken. Rühre so lange, bis die Mischung wirklich glatt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Restliche Milch mit Zucker und Vanille langsam erhitzen, bis sie gerade aufkocht.

Restliche Milch mit Zucker und Vanille langsam erhitzen, bis sie gerade aufkocht. Erhitze gleichmäßig und rühre bei Bedarf zwischendurch um, damit am Topfboden nichts ansetzt.

Stärkemischung unter kräftigem Rühren zugießen und etwa 1 Minute sanft kochen, bis die Masse deutlich bindet.

Stärkemischung unter kräftigem Rühren zugießen und etwa 1 Minute sanft kochen, bis die Masse deutlich bindet. Prüfe gegen Ende der Garzeit, ob die im Schritt beschriebene Konsistenz erreicht ist, bevor du weiterarbeitest.

Topf vom Herd nehmen, gehackte Schokolade vollständig im heißen Pudding schmelzen und glatt rühren.

Topf vom Herd nehmen, gehackte Schokolade vollständig im heißen Pudding schmelzen und glatt rühren. Rühre nur so lange, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat und keine sichtbaren trockenen oder klumpigen Stellen mehr bleiben.

Pudding auf vier Schalen verteilen und die Oberfläche bei Bedarf direkt abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Pudding auf vier Schalen verteilen und die Oberfläche bei Bedarf direkt abdecken, damit sich keine Haut bildet. Richte das Gericht erst zum Schluss an, damit Temperatur und Konsistenz bis zum Servieren erhalten bleiben.

Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und warm oder nach längerer Kühlung kalt servieren.

Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und warm oder nach längerer Kühlung kalt servieren. Gib dem Gericht die angegebene Kühlzeit vollständig, damit Geschmack und Konsistenz sich wie vorgesehen entwickeln können.