Sabich-Schale mit Aubergine und Ei

Auberginen in Scheiben schneiden und in wenig Öl goldbraun rösten.

Auberginen in Scheiben schneiden und in wenig Öl goldbraun rösten. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit die Stücke später zur selben Zeit gar sind und sich gut verteilen lassen. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.

Eier wachsweich oder hart kochen und halbieren.

Eier wachsweich oder hart kochen und halbieren. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen.

Tomaten und Gurke klein schneiden.

Tomaten und Gurke klein schneiden. Die rohen Gemüsebestandteile gleichmäßig schneiden, damit sie sich später gut in der Schale verteilen lassen.

Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser zur Sauce verrühren.

Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser zur Sauce verrühren. Vermische alles nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Gehe dabei behutsam vor, damit empfindliche Bestandteile ihre Struktur behalten.

Alle Komponenten in einer Schale anrichten.

Alle Komponenten in einer Schale anrichten. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.

Mit Tahini-Sauce beträufeln und servieren.

Mit Tahini-Sauce beträufeln und servieren. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.