Rindfleischspieße mit Zwiebeln und Sumach

Rindfleisch in grobe Würfel schneiden, Zwiebeln in Stücke teilen.

Rindfleisch in grobe Würfel schneiden, Zwiebeln in Stücke teilen. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit die Stücke später zur selben Zeit gar sind und sich gut verteilen lassen.

Fleisch mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten marinieren.

Fleisch mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten marinieren. Vermische alles nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Gehe dabei behutsam vor, damit empfindliche Bestandteile ihre Struktur behalten.

Abwechselnd Fleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken.

Abwechselnd Fleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken. Forme möglichst gleich große Portionen, damit sie gleichmäßig garen und später eine ähnliche Konsistenz haben.

Spieße in einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundum kräftig garen.

Spieße in einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundum kräftig garen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen. Forme möglichst gleich große Portionen, damit sie gleichmäßig garen und später eine ähnliche Konsistenz haben.

Mit Sumach und Petersilie bestreuen.

Mit Sumach und Petersilie bestreuen. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.

Mit Zitronenspalten servieren.

Mit Zitronenspalten servieren. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.