Rindfleisch-Gemüsesuppe mit Graupen
fleischig
Herzhafte Rindfleischsuppe mit zartem Gemüse und Graupen – sättigend, bodenständig und ideal für kühle Tage.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 1 Std. 50 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 10 Min.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch aus der Wade oder Brust, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stück Karotten, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, in Würfeln
- 1 Stück Petersilienwurzel, gewürfelt
- 80 g Perlgraupen, gewaschen
- 1.4 l Wasser oder Rinderbrühe
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin portionsweise anbraten.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin portionsweise anbraten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Zwiebel hinzufügen und kurz mitrösten. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel einrühren.
Zwiebel hinzufügen und kurz mitrösten. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel einrühren. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Mit Wasser oder Brühe aufgießen, Lorbeer hinzufügen und die Suppe aufkochen.
Mit Wasser oder Brühe aufgießen, Lorbeer hinzufügen und die Suppe aufkochen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Die Hitze reduzieren und alles 75 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Hitze reduzieren und alles 75 Minuten sanft köcheln lassen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Graupen hinzufügen und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Graupen weich sind.
Graupen hinzufügen und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Graupen weich sind. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie einrühren und heiß servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie einrühren und heiß servieren. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit kräftigem Bauernbrot servieren.
Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch aromatischer.
Tipps und Variationen
Zusätzlich etwas Lauch für mehr Frische verwenden.
Für eine klarere Suppe die Brühe nach dem ersten Garen abseihen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.