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Rindfleisch-Gemüsesuppe mit Graupen

Herzhafte Rindfleischsuppe mit zartem Gemüse und Graupen – sättigend, bodenständig und ideal für kühle Tage.

Rindfleisch-Gemüsesuppe mit Graupen
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
1 Std. 50 Min.
Gesamtzeit
2 Std. 10 Min.
Koscher
fleischig

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Vorbereitungsansicht mit gewürfeltem rohem Rindfleisch, Karottenscheiben, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel, Perlgraupen, Petersilie und Lorbeerblatt auf rustikalem Holzuntergrund.
Fertige Rindfleisch-Gemüsesuppe mit Graupen aus deutlich anderer Perspektive als Bild 1; gleiche Schüssel-, Licht- und Materialwelt, mit Brot, Löffel und Petersilie.
Servierdetail der fertigen Suppe mit angehobenem Löffel; Rindfleisch, Graupen, Karotte und Sellerie deutlich sichtbar; gleiche warme, rustikale Serienwelt.

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Rindfleisch aus der Wade oder Brust, gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, in Scheiben
  • 2 Stangen Sellerie, in Würfeln
  • 1 Stück Petersilienwurzel, gewürfelt
  • 80 g Perlgraupen, gewaschen
  • 1.4 l Wasser oder Rinderbrühe
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1 TL Salz, oder nach Geschmack
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl

Nährwerte pro Portion

Energie
465 kcal
Eiweiß
33 g
Fett
18 g
Kohlenhydrate
39 g
Ballaststoffe
6 g

Zubereitung

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin portionsweise anbraten.

  2. Zwiebel hinzufügen und kurz mitrösten. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel einrühren.

  3. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, Lorbeer hinzufügen und die Suppe aufkochen.

  4. Die Hitze reduzieren und alles 75 Minuten sanft köcheln lassen.

  5. Graupen hinzufügen und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Graupen weich sind.

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie einrühren und heiß servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Mit kräftigem Bauernbrot servieren.
Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch aromatischer.

Tipps und Variationen

Zusätzlich etwas Lauch für mehr Frische verwenden.
Für eine klarere Suppe die Brühe nach dem ersten Garen abseihen.

Rindfleisch-Gemüsesuppe mit Graupen https://www.alles-koscher.de/rezepte/rindfleisch-gemuesesuppe-mit-graupen/

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.