Jemenitische Hühnersuppe mit Hawaij
fleischig
Eine kräftige jemenitische Hühnersuppe mit Hawaij, Kartoffeln, Wurzelgemüse und frischen Kräutern.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 1 Stück Zwiebel, grob gewürfelt
- 2 Stück Karotten, in Scheiben
- 2 Stück Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
- 2 Stück Knoblauchzehen, angedrückt
- 1.5 l Wasser
- 2 TL Hawaij für Suppe, koscher zertifiziert
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1.5 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 0.5 Bund Koriandergrün, gehackt
- 0.5 Bund Petersilie, gehackt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Hähnchenschenkel mit Wasser in einen großen Topf geben und langsam aufkochen. Entstehenden Schaum sorgfältig abschöpfen.
Hähnchenschenkel mit Wasser in einen großen Topf geben und langsam aufkochen. Entstehenden Schaum sorgfältig abschöpfen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
-
Zwiebel, Knoblauch, Hawaij, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe zugedeckt 35 Minuten sanft köcheln lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Hawaij, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe zugedeckt 35 Minuten sanft köcheln lassen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
-
Karotten, Sellerie und Kartoffeln einrühren und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Gemüse und Fleisch weich sind. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Karotten, Sellerie und Kartoffeln einrühren und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Gemüse und Fleisch weich sind. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
-
Hähnchen herausheben, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen.
Hähnchen herausheben, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.
-
Fleisch zurück in die Suppe geben. Koriander und Petersilie einrühren und die Suppe nochmals abschmecken.
Fleisch zurück in die Suppe geben. Koriander und Petersilie einrühren und die Suppe nochmals abschmecken. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
-
Sehr heiß servieren.
Sehr heiß servieren. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit Schug und Fladenbrot servieren.
Für eine klare Brühe die Suppe vor Zugabe des Gemüses durch ein feines Sieb gießen.
Tipps und Variationen
Zusätzlich eine Tomate mitkochen.
Für mehr Schärfe eine kleine grüne Chilischote mitgaren.
Ähnliche Rezepte
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.