Rinderstreifen auf Kartoffelrösti mit Paprikagemüse

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Rinderstreifen gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Kartoffeln vorbereiten und Paprika waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Pfanne und Teller bereit.

Kartoffeln grob reiben und zu Rösti braten.

Die geschälten Kartoffeln grob reiben, in einem sauberen Tuch gut ausdrücken und mit etwas Salz würzen. In einer großen beschichteten Pfanne einen Teil des Olivenöls erhitzen, vier flache Rösti formen und bei mittlerer Hitze je Seite etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun und vollständig gar braten. Fertige Rösti warm halten.

Paprika in der Pfanne garen.

Paprika gleichmäßig schneiden und in einer großen Pfanne mit einem Teil des Olivenöls bei mittlerer bis kräftiger Hitze 7 bis 10 Minuten garen. Regelmäßig wenden; das Gemüse soll Farbe annehmen und bissfest bleiben.

Rinderstreifen kurz und kräftig braten.

Rinderstreifen trocken tupfen und portionsweise in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Olivenöl insgesamt 3 bis 5 Minuten kräftig anbraten. Erst nach dem Braten salzen, damit sie saftig bleiben.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Petersilie und Knoblauch über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Rinderstreifen als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Kartoffeln und Paprika daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.