Putenmedaillons auf Hirse mit Ofengemüse

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Putenmedaillons gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Hirse vorbereiten und Möhren, Zucchini waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne, Backblech und Teller bereit und heize den Backofen bei Bedarf rechtzeitig vor.

Hirse waschen und weich garen.

Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen, mit etwa der zweieinhalbfachen Menge Wasser aufkochen und zugedeckt 18 bis 20 Minuten leise garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten nachquellen lassen.

Möhren und Zucchini im Backofen rösten.

Möhren und Zucchini gleichmäßig schneiden, mit einem Teil des Olivenöls vermengen und auf einem Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten rösten. Einmal wenden und garen, bis das Gemüse gebräunt, aber nicht ausgetrocknet ist.

Putenmedaillons in der Pfanne vollständig garen.

Putenmedaillons trocken tupfen, gleichmäßig würzen und in einer beschichteten Pfanne mit einem Teil des Olivenöls je nach Dicke pro Seite etwa 5 bis 7 Minuten braten. Brate das Geflügel vollständig durch; im Inneren sollte es mindestens 74 °C erreichen. Lass es anschließend 3 Minuten ruhen.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Rosmarin und Zitrone über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Putenmedaillons als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Hirse und Möhren sowie Zucchini daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.