Rindersteak mit Rosmarinkartoffeln und grünem Spargel

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Rindersteak gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Kartoffeln vorbereiten und grüner Spargel waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Pfanne, Backblech und Teller bereit und heize den Backofen bei Bedarf rechtzeitig vor.

Rosmarinkartoffeln im Backofen rösten.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, mit einem Teil des Olivenöls und dem Rosmarin aus dem Kräuter und Gewürze vermengen und auf einem Blech 30 bis 35 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden; sie sollen innen weich und außen gebräunt sein.

Grünen Spargel braten.

Die holzigen Enden des Spargels entfernen. Die Stangen in einer Pfanne mit wenig Olivenöl 7 bis 9 Minuten braten und regelmäßig wenden, bis sie gebräunt und bissfest sind.

Rindersteak anbraten und ruhen lassen.

Rindersteak trocken tupfen, würzen und in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Olivenöl je nach Dicke pro Seite etwa 2 bis 4 Minuten braten. Bis zum gewünschten Gargrad fertig garen und anschließend 5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Rosmarin und Knoblauch über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Rindersteak als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Kartoffeln und grüner Spargel daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.