Rinderschmortopf mit Aprikosen und Möhren

Kräftiger Schmortopf mit sichtbaren Rindfleischstücken, Möhrenscheiben und Aprikosen in dunkler Sauce. fleischig

Aromatischer Schmortopf mit zartem Rindfleisch, süßen Aprikosen und Möhren in würziger Sauce.

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
2 Std.
Gesamtzeit
2 Std. 30 Min.
Schwierigkeit
mittel
Zutaten- oder Vorbereitungsansicht mit Rindfleischwürfeln, Zwiebeln, Möhren, getrockneten Aprikosen, Tomatenmark, Rinderfond, Olivenöl, Zimt, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer.
Draufsicht auf den fertigen Rinderschmortopf mit sichtbaren Fleischstücken, Möhrenscheiben und Aprikosen in dunkler Sauce im runden Schmortopf.
Serviermoment des Rinderschmortopfs mit einer Löffelportion aus Fleisch, Möhren und Aprikosen über dem runden Schmortopf.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen
  • 800 g Rinderschulter oder Rindergulasch
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Möhren
  • 150 g getrocknete Aprikosen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Rinderfond
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • einige Thymianzweige
  • Salz und Pfeffer

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Schritt 1

    Rindfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Aprikosen halbieren.

  2. Schritt 2

    Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitrösten.

  3. Schritt 3

    Tomatenmark, Gewürze und Möhren einrühren, mit Fond ablöschen und zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren.

  4. Schritt 4

    Aprikosen zufügen und weitere 30 Minuten leise garen, bis das Fleisch weich ist. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken.

Tipps und Hinweise

Servieren

Passt gut zu Couscous oder Kartoffelpüree.

Tipps und Variationen

Mit etwas Harissa für mehr Schärfe abschmecken.

Ähnliche Rezepte

Linseneintopf mit Sellerie und Karotten Putenstreifen mit Zucchini und Rosmarin Hackfleischpfanne mit Aubergine und Paprika

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

Koschere Lebensmittel verstehen
Zur koscheren Küche

Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.