Rindermedaillons mit Kräuterreis und Zucchini

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Rindermedaillons gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Reis vorbereiten und Zucchini waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne und Teller bereit.

Reis locker garen.

Den Reis in einem Sieb waschen, in einem Topf nach Packungsangabe zugedeckt garen und anschließend 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Hebe anschließend die Kräuter und Gewürze unter.

Zucchini in der Pfanne garen.

Zucchini gleichmäßig schneiden und in einer großen Pfanne mit einem Teil des Olivenöls bei mittlerer bis kräftiger Hitze 7 bis 10 Minuten garen. Regelmäßig wenden; das Gemüse soll Farbe annehmen und bissfest bleiben.

Rindermedaillons anbraten und ruhen lassen.

Rindermedaillons trocken tupfen, würzen und in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Olivenöl je nach Dicke pro Seite etwa 2 bis 4 Minuten braten. Bis zum gewünschten Gargrad fertig garen und anschließend 5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Petersilie und Knoblauch über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Rindermedaillons als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Reis und Zucchini daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.