Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln
fleischig
Im Mittelpunkt stehen Zwiebel, Kartoffeln, rote Paprika und Rindfleisch. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 2 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 800 g Kartoffeln, in 2 cm großen Würfeln
- 2 Stück rote Paprika, gewürfelt
- 650 g Rindfleisch, in 3 cm großen Würfeln
- 600 ml koschere Rinderbrühe
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Stück Lorbeerblatt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Fleisch anbraten
Rindfleisch trocken tupfen und im Olivenöl portionsweise bei hoher Hitze rundum kräftig anbraten; anschließend herausnehmen.
Rindfleisch trocken tupfen und im Olivenöl portionsweise bei hoher Hitze rundum kräftig anbraten; danach herausnehmen. Das Fleisch trocken tupfen und nur portionsweise im heißen Öl anbraten. Zwischen den Stücken Platz lassen, damit kräftige Röstspuren entstehen; jede fertige Portion danach herausnehmen.
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Zwiebel und Paprika rösten
Zwiebel im Bratensatz 5 Minuten bräunen, Paprikawürfel 3 Minuten mitbraten und Paprikapulver kurz einrühren.
Zwiebel im Bratensatz 5 Minuten bräunen, Paprikawürfel 3 Minuten mitbraten und Paprikapulver kurz einrühren. Die Zwiebel im Bratensatz langsam bräunen und die Paprika nur kurz mitbraten. Das Paprikapulver höchstens wenige Sekunden einrühren, da es bei zu starker Hitze bitter werden kann.
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Gulasch schmoren
Fleisch, Lorbeer und Rinderbrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 75 Minuten schmoren.
Fleisch, Lorbeer und Rinderbrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 75 Minuten schmoren. Fleisch und Lorbeerblatt mit der Brühe zurück in den Topf geben und einmal aufkochen. Danach die Hitze stark reduzieren und zugedeckt sanft schmoren; kräftiges Kochen kann das Fleisch trocken machen.
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Kartoffeln mitgaren
Kartoffelwürfel einrühren und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
Kartoffelwürfel einrühren und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. Die Kartoffelwürfel nach 75 Minuten einrühren und weitergaren, bis sie weich sind und das Fleisch sich leicht zerteilen lässt. Gelegentlich vorsichtig umrühren, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
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Sauce vollenden
Lorbeerblatt entfernen, Sauce bei Bedarf offen etwas einkochen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblatt entfernen, Sauce bei Bedarf offen etwas einkochen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt vollständig entfernen und die Sauce nur bei Bedarf offen einkochen. Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, da die Brühe während des Schmorens bereits konzentrierter wird.
Tipps und Hinweise
Servieren
Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln nach dem letzten Zubereitungsschritt auf 4 Portionen verteilen und entsprechend der Anleitung warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.