Rinderbällchen mit Zitronen-Kräuter-Sauce

Zwiebel sehr fein würfeln und Petersilie hacken; die Hälfte der Petersilie für die Sauce zurücklegen.

Zwiebel sehr fein würfeln und Petersilie hacken; die Hälfte der Petersilie für die Sauce zurücklegen. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit sich die Zutaten im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen.

Rinderhack mit Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und der übrigen Petersilie gleichmäßig vermengen.

Rinderhack mit Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und der übrigen Petersilie gleichmäßig vermengen. Arbeite die Zutaten behutsam zusammen, damit die gewünschte Struktur erhalten bleibt.

Mit angefeuchteten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen.

Mit angefeuchteten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen. Achte dabei auf die im Schritt beschriebene Konsistenz und arbeite lieber ruhig und gleichmäßig.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum kräftig anbraten; anschließend bei mittlerer Hitze vollständig durchgaren.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum kräftig anbraten; anschließend bei mittlerer Hitze vollständig durchgaren. Rühre oder wende zwischendurch, damit nichts ansetzt und die Zutaten gleichmäßig garen.

Bällchen kurz herausnehmen, Zitronensaft und Wasser in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen; 2 bis 3 Minuten einkochen.

Bällchen kurz herausnehmen, Zitronensaft und Wasser in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen; 2 bis 3 Minuten einkochen. Regle die Hitze so, dass die Zutaten Farbe bekommen, ohne zu dunkel zu werden.

Bällchen und zurückgelegte Petersilie in die Sauce geben, alles 2 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.

Bällchen und zurückgelegte Petersilie in die Sauce geben, alles 2 Minuten ziehen lassen und heiß servieren. Lass diesen Schritt in Ruhe ablaufen und prüfe erst danach die Konsistenz.