Gefüllte Auberginen mit Rinderhack und Kräutern
fleischig
Gefüllte Auberginen mit Rinderhack und Kräutern ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 40 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 600 g Rinderhack
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Stück Auberginen, halbiert
- 2 EL Petersilie, gehackt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Backofen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Auberginen längs halbieren, die Schnittflächen rautenförmig einschneiden und mit einem Teil des Olivenöls bestreichen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Auberginen längs halbieren, die Schnittflächen rautenförmig einschneiden und mit einem Teil des Olivenöls bestreichen. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit sich die Zutaten im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen.
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Auberginen
Auberginen mit der Schnittfläche nach oben 20 Minuten vorbacken, bis das Fruchtfleisch weich wird.
Auberginen mit der Schnittfläche nach oben 20 Minuten vorbacken, bis das Fruchtfleisch weich wird. Orientiere dich an der angegebenen Zeit, aber achte zusätzlich auf die beschriebene Bräunung.
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Zwiebel
Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken; das weiche Auberginenfleisch vorsichtig herauslösen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen, und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken; das weiche Auberginenfleisch vorsichtig herauslösen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen, und das Fruchtfleisch klein schneiden. Bereite alles in Ruhe vor, dann geht der nächste Arbeitsschritt leichter von der Hand.
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Restliches
Restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen und Rinderhack krümelig und vollständig durchbraten; Auberginenfleisch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen und Rinderhack krümelig und vollständig durchbraten; Auberginenfleisch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühre oder wende zwischendurch, damit nichts ansetzt und die Zutaten gleichmäßig garen.
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Hackfüllung
Hackfüllung in die Auberginenhälften verteilen und weitere 18 bis 20 Minuten backen, bis die Füllung durchgehend heiß ist; Hackfleisch vollständig durchgaren.
Hackfüllung in die Auberginenhälften verteilen und weitere 18 bis 20 Minuten backen, bis die Füllung durchgehend heiß ist; Hackfleisch vollständig durchgaren. Orientiere dich an der angegebenen Zeit, aber achte zusätzlich auf die beschriebene Bräunung.
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Fünf
Fünf Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und auf vier Portionen verteilen.
Fünf Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und auf vier Portionen verteilen. Lass diesen Schritt in Ruhe ablaufen und prüfe erst danach die Konsistenz.
Tipps und Hinweise
Servieren
In 4 gleich große Portionen aufteilen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.