Rigatoni mit Spinat und Mascarpone

Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 150 ml Kochwasser auffangen.

Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 150 ml Kochwasser auffangen. Achte während des Garens darauf, dass nichts zu stark kocht oder brät, und kontrolliere gegen Ende die Konsistenz.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen. Achte während des Garens darauf, dass nichts zu stark kocht oder brät, und kontrolliere gegen Ende die Konsistenz.

Mascarpone und Milch einrühren. Mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.

Mascarpone und Milch einrühren. Mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben. Führe diesen Arbeitsschritt vollständig aus, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Rigatoni unterheben, kurz erhitzen und mit geriebenem Hartkäse servieren.

Rigatoni unterheben, kurz erhitzen und mit geriebenem Hartkäse servieren. Vermische alles gleichmäßig und rühre nur so lange, wie es für diesen Arbeitsschritt nötig ist. Richte alles wie beschrieben an und serviere das Gericht anschließend.