Marmor-Babka mit Zimt und Schokolade

Geflochtener dunkler Babka-Laib mit sichtbaren Schokoladen- und Zimtschichten, mehrere angeschnittene Scheiben im Vordergrund. Milchig

Saftiger Hefezopf mit marmorierter Zimt-Schokoladen-Füllung und glänzender Kruste.

Portionen
12 Portionen
Vorbereitung
35 Minuten
Zubereitung
40 Minuten
Gesamtzeit
2 Std. 45 Min.
Schwierigkeit
mittel
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit Mehl, Zucker, Trockenhefe, Milch, Eiern, Butter, Salz, Zartbitterschokolade, braunem Zucker, Zimt und Kakaopulver sowie vorbereitetem Babka-Teig.
Fertiges Gebäck in deutlich abweichender Perspektive.
Fertiges Gebäck als alternative Detail- und Servierszene.

Zutaten

Zutaten für 12 Portionen
  • 500 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 7 g Trockenhefe
  • 220 ml lauwarme Milch
  • 2 Eier
  • 90 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Butter für die Füllung
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL Kakaopulver

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 12 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Eier, Butter und Salz 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.

  2. Schokolade und Butter schmelzen. Braunen Zucker, Zimt und Kakao einrühren.

  3. Teig rechteckig ausrollen, mit der Füllung bestreichen, aufrollen und längs halbieren. Die Stränge miteinander verdrehen und in eine gefettete Kastenform legen.

  4. Weitere 30 Minuten gehen lassen und bei 175 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Tipps und Hinweise

Servieren

In dicke Scheiben schneiden und zum Kaffee servieren.

Tipps und Variationen

Mit gehackten Haselnüssen oder Walnüssen ergänzen.

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Einordnung der Rezepte

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.