Quinoa-Salat mit Ofengemüse und Kräutern
Parve
Locker-körniger Quinoa-Salat mit Ofengemüse und frischen Kräutern – bunt, sättigend und vielseitig.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 250 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 3 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Prüfe gegen Ende Konsistenz und Biss und passe die Hitze bei Bedarf an.
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Schritt 2
Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen rösten.
Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen rösten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und wende erst, wenn sich sichtbar Farbe gebildet hat. Prüfe gegen Ende Bräunung und Konsistenz, da jeder Ofen etwas anders arbeitet.
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Schritt 3
Gegarte Quinoa mit dem Ofengemüse, restlichem Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern vermengen.
Gegarte Quinoa mit dem Ofengemüse, restlichem Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern vermengen. Alles vorsichtig mischen, bis Öl, Zitronensaft und Kräuter gleichmäßig verteilt sind, ohne das Gemüse unnötig zu zerdrücken.
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Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen. Die Ziehzeit einhalten, damit sich Dressing und Aromen verbinden; anschließend direkt servieren.
Tipps und Hinweise
Servieren
Lauwarm oder kalt servierbar.
Tipps und Variationen
Mit gerösteten Kernen oder Kichererbsen ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.