Kürbis-Couscous mit Kichererbsen und Minze
Parve
Würziger Couscous mit geröstetem Kürbis, Kichererbsen und frischer Minze – aromatisch und sättigend.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- leicht
Zutaten
- 250 g Couscous
- 500 g Hokkaidokürbis
- 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Bund Minze
- Salz und Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten.
Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen. Prüfe gegen Ende besonders, ob entkernen und würfeln.
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Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern. Halte die angegebene Zeit ein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
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Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Minze grob hacken.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Minze grob hacken. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen.
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Couscous mit Kürbis, Zwiebel, Kichererbsen, Zitronensaft, restlichem Öl und Minze mischen und abschmecken.
Couscous mit Kürbis, Zwiebel, Kichererbsen, Zitronensaft, restlichem Öl und Minze mischen und abschmecken. Vermische alles gleichmäßig und rühre nur so lange, wie es für diesen Arbeitsschritt nötig ist. Schmecke zum Schluss noch einmal ab und verwende dafür nur die Gewürze, die bereits im Rezept vorgesehen sind.
Tipps und Hinweise
Servieren
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Variationen
Mit Granatapfelkernen oder gerösteten Mandeln ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.