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Quinoa-Salat mit Ofengemüse und Kräutern
Locker-körniger Quinoa-Salat mit Ofengemüse und frischen Kräutern – bunt, sättigend und vielseitig.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Koscher
- Parve
Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 3 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 340 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Ballaststoffe
- 6 g
- Salz
- 0,90 g
Zubereitung
-
Schritt 1:
Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
-
Schritt 2:
Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen rösten.
-
Schritt 3:
Gegarte Quinoa mit dem Ofengemüse, restlichem Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern vermengen.
-
Schritt 4:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps und Hinweise
Servieren
Lauwarm oder kalt servierbar.
Tipps und Variationen
Mit gerösteten Kernen oder Kichererbsen ergänzen.
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.