Quinoa-Kürbis-Salat mit Granatapfel
Parve
Lauwarmer Quinoasalat mit geröstetem Kürbis, Granatapfel, Kräutern und knackigen Pistazien.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Schwierigkeit
- leicht
Zutaten
- 220 g Quinoa
- 500 g Hokkaidokürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 80 g Granatapfelkerne
- 40 g Pistazien
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Quinoa heiß abspülen und nach Packungsangabe garen. Anschließend abkühlen lassen.
Quinoa heiß abspülen und nach Packungsangabe garen. Anschließend abkühlen lassen. Achte während des Garens darauf, dass nichts zu stark kocht oder brät, und kontrolliere gegen Ende die Konsistenz. Halte die angegebene Zeit ein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
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Kürbis würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten.
Kürbis würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen. Prüfe gegen Ende besonders, ob würfeln, mit 1 el olivenöl, kreuzkümmel, salz und pfeffer mischen und bei 200 °c etwa 25 minuten rösten.
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Petersilie und Minze hacken. Restliches Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren.
Petersilie und Minze hacken. Restliches Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen. Vermische alles gleichmäßig und rühre nur so lange, wie es für diesen Arbeitsschritt nötig ist.
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Quinoa, Kürbis, Kräuter, Granatapfel und Pistazien mischen, Dressing unterheben und 10 Minuten ziehen lassen.
Quinoa, Kürbis, Kräuter, Granatapfel und Pistazien mischen, Dressing unterheben und 10 Minuten ziehen lassen. Vermische alles gleichmäßig und rühre nur so lange, wie es für diesen Arbeitsschritt nötig ist. Halte die angegebene Zeit ein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
Tipps und Hinweise
Servieren
Lauwarm oder kalt servieren.
Tipps und Variationen
Mit Rucola oder gerösteten Kürbiskernen ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.