Puten-Gulasch mit Paprika und Kümmel

Putenfleisch würfeln, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebeln fein würfeln.

Putenfleisch würfeln, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebeln fein würfeln. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit die Stücke später zur selben Zeit gar sind und sich gut verteilen lassen.

Fleisch portionsweise in Öl anbraten und herausnehmen.

Fleisch portionsweise in Öl anbraten und herausnehmen. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.

Zwiebeln und Paprika im Bratensatz anschwitzen, Tomatenmark einrühren.

Zwiebeln und Paprika im Bratensatz anschwitzen, Tomatenmark einrühren. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.

Mit Brühe ablöschen und Paprikapulver sowie Kümmel zugeben.

Mit Brühe ablöschen und Paprikapulver sowie Kümmel zugeben. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.

Fleisch zurück in den Topf geben und 25 bis 30 Minuten sanft schmoren. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.

Fleisch zurück in den Topf geben und 25 bis 30 Minuten sanft schmoren. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen. Achte darauf, dass das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgart und im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht.

Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Mit Petersilie bestreuen und servieren. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.