Hähnchen in Tomaten-Oliven-Sauce
fleischig
Saftige Hähnchenteile in einer aromatischen Tomaten-Oliven-Sauce mit mediterranen Kräutern geschmort.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 40 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel oder Oberkeulen
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 800 g stückige Tomaten
- 150 g grüne und schwarze Oliven
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL gehackte Petersilie
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Hähnchen salzen und pfeffern und in Olivenöl rundum kräftig anbraten.
Hähnchen salzen und pfeffern und in Olivenöl rundum kräftig anbraten. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.
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Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.
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Tomatenmark einrühren, dann stückige Tomaten und Brühe angießen.
Tomatenmark einrühren, dann stückige Tomaten und Brühe angießen. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.
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Oregano, Thymian, Chiliflocken und Oliven zugeben.
Oregano, Thymian, Chiliflocken und Oliven zugeben. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.
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Zugedeckt etwa 35 bis 40 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zugedeckt etwa 35 bis 40 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen. Achte darauf, dass das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgart und im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht.
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Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.
Tipps und Hinweise
Servieren
Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern, Zitronenspalten oder einem passenden Salat ergänzen.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.