Pilz-Walnuss-Bowl mit Rucola und Kohlrabireis
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Parve
Abwechslungsreiches Low-Carb-Rezept mit Champignons, Kohlrabireis und Walnusskerne.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 18 Minuten
- Zubereitung
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 33 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 500 g Champignons, vorbereitet
- 650 g Kohlrabireis, vorbereitet
- 60 g Walnusskerne
- 150 g Rucola, vorbereitet
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Limette, Saft
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Vorbereiten
Champignons, Kohlrabi und Rucola vorbereiten.
So gehst du dabei vor: Champignons in Scheiben schneiden, Kohlrabi als Reis raspeln, Rucola waschen und gut trocknen sowie die Limette auspressen.
-
Kohlrabireis garen
Kohlrabireis bissfest garen.
So gehst du dabei vor: Etwa ein Drittel des Olivenöls erhitzen und den Kohlrabireis 6 bis 8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
-
Champignons braten
Champignons kräftig anbraten.
So gehst du dabei vor: Ein weiteres Drittel des Olivenöls stark erhitzen und die Champignons 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
-
Walnüsse und Dressing vorbereiten
Walnüsse kurz anrösten und Limetten-Dressing mischen.
Röste Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz an. Limettensaft mit dem restlichen Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Bowl anrichten
Kohlrabireis, Pilze, Rucola und Walnüsse auf vier Bowls verteilen.
So gehst du dabei vor: Kohlrabireis als Basis verteilen, Champignons und Rucola darauf anrichten, Walnüsse darüberstreuen und mit dem Dressing abschließen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.