Pilz-Stroganoff mit Bandnudeln
Milchig
Cremiges Pilz-Stroganoff mit breiten Bandnudeln und feinen Kräutern – ein herzhaftes milchiges Wohlfühlgericht.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 350 g Bandnudeln
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen.
Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten, Pilze kräftig anrösten.
Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten, Pilze kräftig anrösten. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen.
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Paprikapulver einrühren, mit Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Senf zugeben und einige Minuten cremig köcheln.
Paprikapulver einrühren, mit Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Senf zugeben und einige Minuten cremig köcheln. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Bandnudeln mit dem Pilz-Stroganoff anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Bandnudeln mit dem Pilz-Stroganoff anrichten und mit Petersilie bestreuen. Prüfe vor dem Servieren noch einmal Konsistenz und Würzung und gib frische Kräuter oder Garnituren erst zum Schluss dazu.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit grünem Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
Tipps und Variationen
Ein Teil der Champignons kann durch Kräuterseitlinge ersetzt werden.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.