Petersilien-Bulgur-Salat mit Radieschen
Parve
Frischer Bulgur-Salat mit viel Petersilie, zarten Radieschenscheiben und zitronigem Dressing.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 10 Minuten
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 220 g feiner Bulgur
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 großer Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 1 Bund Radieschen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Bulgur mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.
Bulgur mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen. Lass die Zutaten locker verteilt abkühlen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann. Halte die angegebene Ruhezeit ein, damit sich die Konsistenz setzen kann.
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Petersilie und Minze fein hacken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Petersilie und Minze fein hacken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln fein schneiden.
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Olivenöl, Zitronensaft, fein geriebene Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Olivenöl, Zitronensaft, fein geriebene Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Bulgur mit Kräutern, Radieschen und Frühlingszwiebeln mischen. Dressing unterheben und 10 Minuten ziehen lassen.
Bulgur mit Kräutern, Radieschen und Frühlingszwiebeln mischen. Dressing unterheben und 10 Minuten ziehen lassen. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Halte die angegebene Ruhezeit ein, damit sich die Konsistenz setzen kann.
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Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach. Prüfe vor dem Servieren noch einmal Konsistenz und Würzung und gib frische Kräuter oder Garnituren erst zum Schluss dazu.
Tipps und Hinweise
Servieren
Schmeckt pur, zu gegrilltem Gemüse oder als Bestandteil eines Mezze-Tellers.
Tipps und Variationen
Zusätzlich kann gewürfelte Gurke oder etwas Granatapfel untergehoben werden.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.