Perlcouscous-Salat mit Ofenzucchini und Kräutern
Parve
Frischer Perlcouscous-Salat mit gerösteter Zucchini und vielen Kräutern – leicht, aromatisch und ideal als sommerliches Hauptgericht oder Beilage.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 250 g Perlcouscous
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft und etwas Abrieb
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Minze
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Perlcouscous nach Packungsangabe garen, abgießen und abkühlen lassen.
Perlcouscous nach Packungsangabe garen, abgießen und abkühlen lassen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart. Anschließend gut abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit das fertige Gericht nicht verwässert.
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Zucchini mit 1 EL Olivenöl mischen und bei 220 °C oder in einer Grillpfanne rösten, bis sie goldbraune Röststellen haben.
Zucchini mit 1 EL Olivenöl mischen und bei 220 °C oder in einer Grillpfanne rösten, bis sie goldbraune Röststellen haben. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Kräuter grob hacken und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
Kräuter grob hacken und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
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Aus restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken ein Dressing rühren.
Aus restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken ein Dressing rühren. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Perlcouscous mit Zucchini, Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen und mit dem Dressing abschmecken.
Perlcouscous mit Zucchini, Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen und mit dem Dressing abschmecken. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Lauwarm oder gut gekühlt servieren.
Lauwarm oder gut gekühlt servieren. Prüfe vor dem Servieren noch einmal Konsistenz und Würzung und gib frische Kräuter oder Garnituren erst zum Schluss dazu.
Tipps und Hinweise
Servieren
Passt zu gegrilltem Fischersatz, Falafel oder als eigenständige sommerliche Mahlzeit.
Tipps und Variationen
Mit Kichererbsen oder gerösteten Mandeln ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.