Penne mit Auberginen-Tomaten-Ragout
Parve
Penne mit Auberginen-Tomaten-Ragout ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 360 g Pasta
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Aubergine, gewürfelt
- 600 g gehackte Tomaten
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Aubergine
Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken.
Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit sich die Zutaten im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen.
-
Penne
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen; etwas Kochwasser auffangen.
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen; etwas Kochwasser auffangen. Lass alles nur so kräftig köcheln wie nötig und kontrolliere zum Schluss den Gargrad.
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Olivenöl
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Aubergine 8 bis 10 Minuten rundherum kräftig bräunen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Aubergine 8 bis 10 Minuten rundherum kräftig bräunen. Bleib dabei am Herd und passe die Hitze an, wenn die Zutaten zu schnell bräunen.
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Knoblauch
Knoblauch kurz mitbraten, gehackte Tomaten zugeben und das Ragout 12 bis 15 Minuten sanft einkochen.
Knoblauch kurz mitbraten, gehackte Tomaten zugeben und das Ragout 12 bis 15 Minuten sanft einkochen. Rühre oder wende zwischendurch, damit nichts ansetzt und die Zutaten gleichmäßig garen.
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Penne
Penne unterheben und bei Bedarf mit wenig Kochwasser sämig einstellen.
Penne unterheben und bei Bedarf mit wenig Kochwasser sämig einstellen. Arbeite die Zutaten behutsam zusammen, damit die gewünschte Struktur erhalten bleibt.
-
Mit
Mit Salz abschmecken und sofort auf vier Teller verteilen.
Mit Salz abschmecken und sofort auf vier Teller verteilen. Richte alles wie beschrieben an und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.
Tipps und Hinweise
Servieren
In 4 gleich große Portionen aufteilen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.