Penne alla Norma mit Aubergine und Tomate
Parve
Mediterrane Penne mit fruchtiger Tomatensauce, gebratener Aubergine und Basilikum – parve und aromatisch.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 350 g Penne
- 1 große Aubergine
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Basilikum
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Pasta kochen
Penne in Salzwasser al dente kochen.
Penne in Salzwasser al dente kochen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
-
Aubergine braten
Auberginenwürfel in Olivenöl goldbraun anbraten.
Auberginenwürfel in Olivenöl goldbraun anbraten. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig garen und sich gut verteilen lassen. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Sauce kochen
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark und Tomaten zufügen und einige Minuten köcheln.
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark und Tomaten zufügen und einige Minuten köcheln. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Vermengen
Penne und Auberginen in die Sauce geben und gründlich mischen.
Penne und Auberginen in die Sauce geben und gründlich mischen. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um.
-
Würzen
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
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Servieren
In flachen Schalen anrichten und mit Basilikum garnieren.
In flachen Schalen anrichten und mit Basilikum garnieren. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Passt gut zu Salat oder geröstetem Brot.
Tipps und Variationen
Etwas Chili verleiht dem Gericht Schärfe.
Kapern geben eine salzige mediterrane Note.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.