Gebratene Karotten mit Linsen und Kräutersauce
Parve
Ein parves Hauptgericht mit gebratenen Karotten, würzigen Linsen und frischer Kräutersauce – aromatisch, ausgewogen und alltagstauglich.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 500 g Karotten, längs halbiert oder geviertelt
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tahini oder pflanzlicher Joghurt
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Linsen nach Packungsangabe in Gemüsebrühe garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Linsen nach Packungsangabe in Gemüsebrühe garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Schritt 2
Karotten mit einem Teil des Öls in einer großen Pfanne goldbraun braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Karotten mit einem Teil des Öls in einer großen Pfanne goldbraun braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist. Behalte das Gericht gegen Ende der Backzeit im Blick und orientiere dich an der beschriebenen Bräunung und Konsistenz.
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Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, mit Kreuzkümmel würzen und unter die Linsen mischen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, mit Kreuzkümmel würzen und unter die Linsen mischen. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
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Schritt 4
Für die Kräutersauce Petersilie, Zitronensaft, Tahini oder pflanzlichen Joghurt und etwas Wasser cremig pürieren.
Für die Kräutersauce Petersilie, Zitronensaft, Tahini oder pflanzlichen Joghurt und etwas Wasser cremig pürieren. So lange pürieren, bis die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit nichts spritzt.
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Schritt 5
Linsen auf Tellern verteilen, die gebratenen Karotten darauf anrichten und mit Kräutersauce servieren.
Linsen auf Tellern verteilen, die gebratenen Karotten darauf anrichten und mit Kräutersauce servieren. Die Karotten erst kurz vor dem Servieren auf die Linsen setzen und die Kräutersauce darübergeben, damit Röstaromen und Sauce klar erkennbar bleiben.
Tipps und Hinweise
Servieren
Dazu passt Fladenbrot oder ein kleiner Blattsalat.
Tipps und Variationen
Mit gerösteten Kernen bekommt das Gericht zusätzlichen Biss.
Auch Dill oder Koriander passen gut in die Sauce.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.